| Recept |
Kaasfondue provencale
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen: 2 tenen knoflook udk 400gr Appenzeller kaas geraspt 200 Emmenthaler kaas geraspt 2 dl rose wijn 1 dl tomatensap + 4 tomaten in kleine stukjes gesneden, of ipv tomatensap en tomaten: 1 blik tomatenstukjes op sap. 1 theelepel citroensap 3 afgestreken theelepels maizena 1 borrelglaasje kirsch. beetje Thijm, basilicum, rozemarijn en peper udm. Om te dippen: borrelworstjes, rauwe hamblokjes of gekookte hamblokjes, cherrytomaatjes, ananasstukjes, champignons,paprikastukjes soepstengels, stokbrood enz.
Voorbereidingen: Knoflook hakken en samen met wijn, sap van tomaten, citroensap in caquelon verwarmen. Daarna pas beide kaassoorten toevoegen en met houten lepel waar gat in zit, in achtjes roeren tot kaas is gesmolten tot homogene massa. Dan kirsch en maizena vermengen, goed door elkaar roeren en aan massa toevoegen. Verwarmen tot massa begint te borrelen en tot slot de kruiderij, eventueel 12 olijven in kleine stukjes en de tomaat stukjes toevoegen. Eet smakelijk
Bereidingswijze In pan 3 eetlepels olijfolie verhitten en ui en knoflook ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en ca. 2 minuten al omscheppend bakken tot korrels glazig zijn. Wijn toevoegen, laten verdampen en vervolgens beetje bij beetje 8 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Laatste ca. 5 minuten courgetteblokjes meewarmen. Intussen kaas met slinger in krullende plakjes schaven. Helft door risotto roeren. Op smaak brengen met peper. Vier borden voorverwarmen. In koekenpan 1 eetlepel olijfolie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur ca. 3 minuten bakken. Artisjokken toevoegen en ca. 3 minuten zachtjes meebakken. Op smaak brengen met peper. Intussen risottotaartjes maken: ring in midden op bord plaatsen. Courgetteplakje aan binnenkant tegen ring leggen en ring vullen met risotto. Risotto met lepel gladstrijken en ring voorzichtig omhoog trekken. Op zelfde manier op andere borden taartjes maken. Rest van kaaskrullen in kring op risotto leggen. Oesterzwammen en artisjokkenpartjes naast risotto leggen. Tomatentapenade eromheen druppelen.
Serveertips: Zorg dat de massa op temperatuur blijft. bijv op elektrisch stelletje, (elektrische-)fondue onderstel.
Dit recept wordt u aangeboden door:  |